Хлопья (Фарш), 1 кг.

Текстурат соевой муки хлопья, SOJAPROTEIN, SERBIA
Вес: 1 кг.
Соевые текстураты (соевое мясо) — это аналоги, имитирующие текстуру мяса, в форме сухого фарша, гуляша или шницеля. Их производят из соевой муки (продукта переработки соевых бобов, полученного после полного или частичного отделения масла) методом экструзии — продавливанием смеси муки с водой через формующее отверстие в специальных аппаратах — экструдерах. Соевое мясо требует регидратации (набухания в воде) перед использованием.

Гораздо реже для получения текстуратов используется соевый концентрат, полученный из соевой муки различными методами дополнительного концентрирования белка. Серьезным преимуществом соевых концентратов, помимо существенно более высокого количества белка, является пониженное содержание в них ряда олигосахаридов (прежде всего стахиозы и рафинозы), которые вызывают у некоторых людей дискомфорт в кишечнике при употреблении бобовых культур. Поэтому текстурированные концентраты особенно ценны для здорового питания.

Содержание белка в этих продуктах варьирует от 45 до 50% в текстурированной муке и от 60 до 70% в текстурированном концентрате.