- Home /
- Специи и Пряности /
- Специи TRS /
- Кардамон зелёный, TRS, Великобритания , 50 гр.
Кардамон зелёный, TRS, Великобритания , 50 гр.
Эту древнейшую и одну из самых изысканных пряностей в мире называют "королевской".
КУЛИНАРИЯ
Зеленоватые стручки кардамона имеют нежнейший аромат и пользуются большой любовью кулинаров Западной Европы и Азии.
В кулинарии используют молотые семена или целые коробочки кардамона, которые после приготовления вынимают из блюда.
Чаще всего зёрна кардамона применяют для ароматизации кондитерских изделий и хлеба - печенья, пряников, булочек, пирогов, тортов, коврижек, кексов, пирожных. Также добавляют пряность в тесто для блинов и оладий. Семена кардамона удивительно сочетаются с фруктовыми салатами, печёными фруктами, халвой, халавой и орехами. Пряность способствует хорошему усвоению сладкой пищи. Добавляйте его в утренние каши вместе с фенхелем, корицей и мускатным орехом.
Кроме того, кардамон улучшает вкус и ароматизирует вегетарианские супы из бобовых (в особенности гороховые, фасолевые, чечевичные). Его добавляют в блюда из риса, картофельные салаты, тушёные овощи, винегреты, а также соусы и подливки.
Добавляйте растолчёные в ступке зёрна кардамона вечером перед сном в подогретое молоко вместе с фенхелем и мускатным орехом. Он обогащает молоко насыщенным вкусом и приятным свежим ароматом. Пряность нейтрализует слизеобразующие свойства молока и делает его легкоусвояемым. Также зёрна кардамона замечательно дополняют молочные каши и кисломолочные продукты.
Коробочки кардамона добавляют в компоты, чаи, напитки и кисели.
ЗДОРОВЬЕ
Кардамон, согласно Аюрведе, древней науке о здоровье, в значительной степени способствует активности и ясности ума, дает ощущение легкости, спокойствия и благополучия.
Зелёный кардамон - один из лучших и безопасных стимуляторов пищеварительной системы. Он улучшает аппетит, стимулирует выделение в достаточном количестве желудочного сока, устраняет слизь из желудка и лёгких. Наиболее часто его используют в виде настойки при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, например, при вздутии живота. Пряность тонизирует почки, мочевой и желчный пузырь, способствует очищению организма от шлаков и токсинов, активизирует обмен веществ и процесс сжигания жиров.
Кардамон улучшает работу сердечной мышцы и быстро снимает спазмы. Кроме того, снимает спазмы сосудов, нормализует кровоснабжение и восстанавливает сосудистые стенки.
Для успокоения сердечной боли пожуйте зёрна кардамона.
Благодаря антисептическим и обезболивающим свойствам кардамон – замечательное средство для облегчения зубной боли, очищения полости рта и дыхания. Он нейтрализует патогенную флору в ротовой полости и эффективно помогает при заболеваниях дёсен.
После еды для освежения дыхания пожуйте зёрна кардамона вместо жевательной резинки. Зёрна кардамона намного эффективней жвачки. Всегда имейте при себе несколько коробочек кардамона.
При заболеваниях дёсен пожуйте зёрна зелёного кардамона на ночь после чистки зубов.
Пряность укрепляет нервную систему, помогает при хронической усталости и головных болях, снимает вялость и апатию, стимулирует работу мозга и повышает тонус организма, широко используется при лечении нервных расстройств и депрессивных состояний. Для устранения усталости и слабости можно разжевать зёрна кардамона.
Пряность используется для лечения простудных заболеваний, при лихорадке. Обладает отхаркивающим и спазмолитическим действием и помогает при боли в горле, кашле и гриппе.
Снижает активность щитовидной железы при повышенной её функции. Способствует улучшению зрения.
Кроме всего прочего, зелёный кардамон – сильный афродизиак для мужчин. Также он полезен для женщин. Его применяют для минимизации симптомов предменструального синдрома. Используется для лечения заболеваний мочеполовой системы (цистита, нефрита). Он снимает ощущение тошноты и может остановить рвоту, особенно у беременных во время токсикоза.
ОПИСАНИЕ
Кардамон называют королевской пряностью за его дороговизну и разнообразие в применении. Он обладает многогранным горьковато-острым вкусом и сильным, пряно-жгучим, с оттенком эвкалипта и камфоры ароматом. В кулинарии используются маленькие семена, находящиеся внутри зелёной коробочки. Сама оболочка ароматом не обладает, но предохраняет семена от утечки запаха.